江苏阳澄湖大闸蟹9月23日正式开捕

　  一年一度吃蟹的最好时节又到了。9月23日，江苏阳澄湖大闸蟹正式开捕。由于今年气候风调雨顺，水质优良，湖区河蟹普遍长势良好，河蟹的平均重量比去年同期增加近一成，而预计全年阳澄湖河蟹的产量将在2300吨左右。

　　阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。阳澄湖内水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候适宜，正是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，较为与众不同。形态主要体现为四大特征：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色；三是黄毛，8个蟹脚上的毛即黄又长，且挺拔；四是金爪，蟹爪金黄而坚挺有力，即便是在玻璃上亦能八足挺立，双螯腾空。

　　据介绍，今年是对阳澄湖大闸蟹实施地理标志产品保护第九年，为了确保“吃货”们买到的货真价实的阳澄湖大闸蟹，产地方不仅过改变交易时登记蟹农身份和养殖信息方式，强化了阳澄湖大闸蟹地理标志产品的“可溯源”，同时根据农业部门提供产量发放专用标识，保证了专用标识数量与阳澄湖大闸蟹的产量一致。