中国环境报：健康对虾跃上百姓餐桌
今天，在人们为对虾产业的迅猛发展而欢欣鼓舞时，越来越多的业内人士没有满足于对虾数量的增长，而是把目光集中到如何进行对虾的健康养殖上。他们知道，只有走健康养殖这条路，对虾产业才能得到持续快速的发展，才会给人们的生活带去更多的福音。
11月15日，以“健康、安全和环保的对虾养殖为主题的中国对虾健康养殖国际研讨会在京召开。本次研讨会由国家农业部渔业局和联合国粮农组织（FAO）、亚洲水产养殖网络中心（NACA）共同举办。来自FAO、NACA、中国、泰国、印度、厄瓜多尔和越南的政府、科研及企业方面的代表与专家聚集一堂，共同探讨对虾健康养殖的模式及管理、质量安全、养殖与环境保护等议题。
传统对虾养殖及其弊端
我国的水产养殖产量目前居世界首位。作为重要产品之一，对虾养殖在水产品出口贸易中占重要地位。以2003年为例，我国海水养殖对虾量达到49.3万吨，占全球海虾养殖产量的30％以上。全年养殖对虾出口量和出口额达到11.9万吨和6.9亿美元，分别比上年增长57％和49％，创汇额列单项水产品第一位。
然而，我国的对虾养殖历程并非一帆风顺。国家农业部渔业局副局长柳正介绍，对虾养殖自1978年开始，在1993～1994年期间因病害问题跌入低谷，1995～2001年为恢复发展期，2002年以后为大力发展期，产量的年增幅较大。但近几年在国际贸易中屡遇绿色贸易壁垒、对虾反倾销事件，对虾养殖业的发展因此受到较大影响。
上述问题的出现，有专家指出，与我国对虾产业长期采用传统的养殖方式分不开。它不仅给养殖区周边环境和生态带来了弊端，也给养虾业自身带来了诸多困扰。
首先是对海域环境的影响。在潮上带大片兴建虾池，发展单一种类的养殖严重破坏了大片滩涂的生态平衡；养殖过程中，人工合成饵料的投入，残饵的分解，对虾排泄物的产生等，都使养殖水富含各种营养物质。当养殖水大量排放到近岸水域后，往往导致水质污染，甚至发生大面积赤潮。
其次是对虾养殖业本身的影响。一是导致水质恶化。随着高密度人工养殖的快速发展和养殖环境污染的日益加剧，对虾养殖水体的污染程度远远超过了水体自身的净化能力，从而导致水体的氨氮、亚硝酸盐、磷酸盐、硫化物、有机质等污染物含量升高，破坏了正常的微环境生态体系，最终影响到对虾产量的减少和质量的下降；二是病原微生物的传播感染。水产动物疾病同水体环境密切相关，如不改善水质，水产动物健康就得不到保证，人类的健康也会因食用不安全的水产品而受到威胁。
再次是生态问题。近年来，由于对虾病害严重，不少业主利用地下水养殖对虾，造成地下水趋向枯竭，局部地面下沉和海水倒灌。内陆低盐度养殖也使土壤盐渍化。
目前，我国对虾养殖业在取得成绩的同时，造成的污染也越来越严重。推行高效、低污染的健康养殖模式，已成为现代水产养殖的普遍呼声。
呼唤新一代的健康养殖模式
什么是对虾的健康养殖模式，怎样进行健康养殖？目前全球对此没有一个统一的标准，每个国家或地区都可以根据自己的情况，对健康养殖有不同的理解。
中国水产科学研究院黄海水产研究所专家王清印和杨丛海认为，新一代可持续发展的水产养殖应遵循以下原则：必须保持养殖生产的经济效益的可持续性；必须保持社会协调发展的可持续性；必须将对环境的冲击限制在最低限度，保持相邻环境生态系统的结构、功能及维持生物多样性，做到对环境友好。
联合国粮农组织（FAO）提出的“对虾养殖中的较好管理实践（BMPS）引起了与会者的关注。这是世界银行、亚太水产养殖中心、世界野生动物基金会和联合国粮农组织在1999年共同启动的一个项目。该项目对对虾养殖进行了多个个案研究，囊括亚洲、拉丁美洲和非洲主要对虾养殖国家，同时也进行了对虾养殖共性的研究和回顾。项目旨在分析对虾养殖对环境和社会的影响，共享健康养殖经验和先进的管理技术。
印度代表阿让·帕第尔介绍，从2000年起，两个项目组开始根据印度的养殖条件从事BMPS的推广。实践证明，它能有效降低虾的病害，大幅提高产量，并保护周边环境。印度将在全国范围内长期实施上述经验及有效的推广模式。
越南代表弗拉韦尔·克西说，越南正在实施“降低水生动物病害暴发风险”项目。内容以推广和实施BMPS为主，包括健康、环境和社会经济层面的可持续性实践。项目旨在减少养殖对环境的破坏，减少有害药物的使用，提高产品质量。
生产“绿色对虾产品
随着更多的虾类产品进入全球市场，引发了许多争议，如养虾业对环境和社会的影响、食品安全问题、含有兽医药残留等。
2002年初，欧盟从中国进口的对虾中发现了强力抗生素的药物残留，认为对人体健康形成潜在威胁，包括冻虾、软体动物肉类在内的产品受到进口限制。之后，欧盟委员会有关机构通过了全面禁止进口中国动物源食品的决议。2002年1～3月，我国出口水产品又被美国、日本等国严查。
那么，如何突破绿色贸易壁垒，生产出合格的对虾产品？
与会专家指出，首要的是建立水产品的标准化体系和质量监测体系。必须采用国际标准进行生产或参照国际相关标准制订我国的生产标准，建立起完善而有效的监测体系、质量认证和市场准入制度。同时要加强执法，实施全程监控。可喜的是，近年来我国政府加大了水产品质量安全管理力度，先后进行了氯霉素专项整治行动、药残专项整治行动等。这些质量监控措施的实施，提高了水产品的质量安全，取得了较好成效。去年9月，欧盟委员会食品兽医办公室派专家来华考察我国动物源性产品残留监控体系，对此表示满意，并于10月18日全面解除了对中国水产品的进口禁令。
其次要建立自己的虾类产品认证体系。这种认证不应是终身的，而要根据产品质量监测和环保认证的抽测结果随时取舍。虽然养殖虾产品认证引起了人们的广泛兴趣，多种认证体系先后出台，但目前国际上尚无一个可以普遍接受的原则、标准和可量化的规则。我国应取长补短，加强在虾类产品认证方面的工作。
与会的NACA和FAO代表表示，在欧洲和美国，强制性的水产品原产地标签制度已经被提出，对水产品认证的种种积极举措也在实施。他们认为，虾产品认证能为对虾养殖业带来更好的管理，改善虾产业消极的环境和社会关系，减少养殖者的风险。
泰国渔业部官员介绍，从2002年开始，泰国渔业部在提高虾产品品质方面采取了三种标准的认证，分别是最好管理水平的规范（COC）、良好养殖措施（GAP）和安全水平标准（MD）。他说，通过这三种认证，达到了防治病害、减少使用药物和化工产品残留、进行可持续对虾养殖的目的。
我国的对虾养殖20多年来取得了巨大的成就，但还面临着许多问题。令人欣慰的是，近期农业部对北京等5城市连续4次虾氯霉素残留检测中，合格率均达100％。另外，今年以来我国没有因为出口水产品质量问题引发新的贸易纠纷。柳正表示，中国将积极推广对虾健康养殖技术，努力规范养殖从业行为，完善对虾质量监督，实现对虾养殖业的可持续发展。（稿件来源：2004年11月26日《中国环境报》第5版）
11月15日，以“健康、安全和环保的对虾养殖为主题的中国对虾健康养殖国际研讨会在京召开。本次研讨会由国家农业部渔业局和联合国粮农组织（FAO）、亚洲水产养殖网络中心（NACA）共同举办。来自FAO、NACA、中国、泰国、印度、厄瓜多尔和越南的政府、科研及企业方面的代表与专家聚集一堂，共同探讨对虾健康养殖的模式及管理、质量安全、养殖与环境保护等议题。
传统对虾养殖及其弊端
我国的水产养殖产量目前居世界首位。作为重要产品之一，对虾养殖在水产品出口贸易中占重要地位。以2003年为例，我国海水养殖对虾量达到49.3万吨，占全球海虾养殖产量的30％以上。全年养殖对虾出口量和出口额达到11.9万吨和6.9亿美元，分别比上年增长57％和49％，创汇额列单项水产品第一位。
然而，我国的对虾养殖历程并非一帆风顺。国家农业部渔业局副局长柳正介绍，对虾养殖自1978年开始，在1993～1994年期间因病害问题跌入低谷，1995～2001年为恢复发展期，2002年以后为大力发展期，产量的年增幅较大。但近几年在国际贸易中屡遇绿色贸易壁垒、对虾反倾销事件，对虾养殖业的发展因此受到较大影响。
上述问题的出现，有专家指出，与我国对虾产业长期采用传统的养殖方式分不开。它不仅给养殖区周边环境和生态带来了弊端，也给养虾业自身带来了诸多困扰。
首先是对海域环境的影响。在潮上带大片兴建虾池，发展单一种类的养殖严重破坏了大片滩涂的生态平衡；养殖过程中，人工合成饵料的投入，残饵的分解，对虾排泄物的产生等，都使养殖水富含各种营养物质。当养殖水大量排放到近岸水域后，往往导致水质污染，甚至发生大面积赤潮。
其次是对虾养殖业本身的影响。一是导致水质恶化。随着高密度人工养殖的快速发展和养殖环境污染的日益加剧，对虾养殖水体的污染程度远远超过了水体自身的净化能力，从而导致水体的氨氮、亚硝酸盐、磷酸盐、硫化物、有机质等污染物含量升高，破坏了正常的微环境生态体系，最终影响到对虾产量的减少和质量的下降；二是病原微生物的传播感染。水产动物疾病同水体环境密切相关，如不改善水质，水产动物健康就得不到保证，人类的健康也会因食用不安全的水产品而受到威胁。
再次是生态问题。近年来，由于对虾病害严重，不少业主利用地下水养殖对虾，造成地下水趋向枯竭，局部地面下沉和海水倒灌。内陆低盐度养殖也使土壤盐渍化。
目前，我国对虾养殖业在取得成绩的同时，造成的污染也越来越严重。推行高效、低污染的健康养殖模式，已成为现代水产养殖的普遍呼声。
呼唤新一代的健康养殖模式
什么是对虾的健康养殖模式，怎样进行健康养殖？目前全球对此没有一个统一的标准，每个国家或地区都可以根据自己的情况，对健康养殖有不同的理解。
中国水产科学研究院黄海水产研究所专家王清印和杨丛海认为，新一代可持续发展的水产养殖应遵循以下原则：必须保持养殖生产的经济效益的可持续性；必须保持社会协调发展的可持续性；必须将对环境的冲击限制在最低限度，保持相邻环境生态系统的结构、功能及维持生物多样性，做到对环境友好。
联合国粮农组织（FAO）提出的“对虾养殖中的较好管理实践（BMPS）引起了与会者的关注。这是世界银行、亚太水产养殖中心、世界野生动物基金会和联合国粮农组织在1999年共同启动的一个项目。该项目对对虾养殖进行了多个个案研究，囊括亚洲、拉丁美洲和非洲主要对虾养殖国家，同时也进行了对虾养殖共性的研究和回顾。项目旨在分析对虾养殖对环境和社会的影响，共享健康养殖经验和先进的管理技术。
印度代表阿让·帕第尔介绍，从2000年起，两个项目组开始根据印度的养殖条件从事BMPS的推广。实践证明，它能有效降低虾的病害，大幅提高产量，并保护周边环境。印度将在全国范围内长期实施上述经验及有效的推广模式。
越南代表弗拉韦尔·克西说，越南正在实施“降低水生动物病害暴发风险”项目。内容以推广和实施BMPS为主，包括健康、环境和社会经济层面的可持续性实践。项目旨在减少养殖对环境的破坏，减少有害药物的使用，提高产品质量。
生产“绿色对虾产品
随着更多的虾类产品进入全球市场，引发了许多争议，如养虾业对环境和社会的影响、食品安全问题、含有兽医药残留等。
2002年初，欧盟从中国进口的对虾中发现了强力抗生素的药物残留，认为对人体健康形成潜在威胁，包括冻虾、软体动物肉类在内的产品受到进口限制。之后，欧盟委员会有关机构通过了全面禁止进口中国动物源食品的决议。2002年1～3月，我国出口水产品又被美国、日本等国严查。
那么，如何突破绿色贸易壁垒，生产出合格的对虾产品？
与会专家指出，首要的是建立水产品的标准化体系和质量监测体系。必须采用国际标准进行生产或参照国际相关标准制订我国的生产标准，建立起完善而有效的监测体系、质量认证和市场准入制度。同时要加强执法，实施全程监控。可喜的是，近年来我国政府加大了水产品质量安全管理力度，先后进行了氯霉素专项整治行动、药残专项整治行动等。这些质量监控措施的实施，提高了水产品的质量安全，取得了较好成效。去年9月，欧盟委员会食品兽医办公室派专家来华考察我国动物源性产品残留监控体系，对此表示满意，并于10月18日全面解除了对中国水产品的进口禁令。
其次要建立自己的虾类产品认证体系。这种认证不应是终身的，而要根据产品质量监测和环保认证的抽测结果随时取舍。虽然养殖虾产品认证引起了人们的广泛兴趣，多种认证体系先后出台，但目前国际上尚无一个可以普遍接受的原则、标准和可量化的规则。我国应取长补短，加强在虾类产品认证方面的工作。
与会的NACA和FAO代表表示，在欧洲和美国，强制性的水产品原产地标签制度已经被提出，对水产品认证的种种积极举措也在实施。他们认为，虾产品认证能为对虾养殖业带来更好的管理，改善虾产业消极的环境和社会关系，减少养殖者的风险。
泰国渔业部官员介绍，从2002年开始，泰国渔业部在提高虾产品品质方面采取了三种标准的认证，分别是最好管理水平的规范（COC）、良好养殖措施（GAP）和安全水平标准（MD）。他说，通过这三种认证，达到了防治病害、减少使用药物和化工产品残留、进行可持续对虾养殖的目的。
我国的对虾养殖20多年来取得了巨大的成就，但还面临着许多问题。令人欣慰的是，近期农业部对北京等5城市连续4次虾氯霉素残留检测中，合格率均达100％。另外，今年以来我国没有因为出口水产品质量问题引发新的贸易纠纷。柳正表示，中国将积极推广对虾健康养殖技术，努力规范养殖从业行为，完善对虾质量监督，实现对虾养殖业的可持续发展。（稿件来源：2004年11月26日《中国环境报》第5版）
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