辽宁省水产品市场价格的分析报告

　　今年5月份以来，全国各地猪肉价格持续上涨，引发农产品及生产资料等物价出现波动，受到各级政府部门和广大群众普遍关注。省政府第30次省长办公会议专门研究，省政府办公厅下发《关于做好猪肉等副食品供应维护市场稳定工作的通知》，辽宁省海洋与渔业厅领导高度注视水产品供应及价格相关情况。近期组织各市并派出专人进行了水产品价格波动及其对农产品市场稳定作用方面的调研。现将调研结果报告如下：    

　　一、主要水产品价格走势情况     调查显示，今年6～10月份，水产品综合价格比去年同期普遍上涨。由于地区差异、供应季节差异、消费需求差异等多种因素，造成各地主要水产品价格涨幅各有不同。    

　　1、淡水产品出塘价格涨幅波动较大    

　　内陆的沈阳市、辽阳市和沿海丹东市、盘锦市的内陆县，是全省淡水产品的主要养殖区，年产量47万多吨，占全省淡水养殖产量的78%。以沈阳市的鲤鱼出塘价格为例，在5～6月份由3.3元/斤最高涨到5.5元/斤，涨幅57%；从7月份开始随着池塘二茬鱼出池到10月份养殖成品鱼上市，价格回落到3.5元/斤，但仍比去年同期的2.8元/斤高，涨幅为25%。综合来看淡水产品主产区，主要品种的出塘价格涨幅范围为：鲤鱼20-30%、鲫鱼15-20%、镜鲤22-35%、武昌鱼11-25%、鲶鱼12-14%、河蟹5-8%。    

　　2、淡水鱼市场价格涨幅平稳    

　　伴随着今年5月份开始的肉蛋禽物价上涨，淡水鱼市场价格虽然有所上涨，但总体涨幅不高。以远离水产品主产区的消费城市阜新市为例，今年7月份，淡水鱼市场价格最高期间，鲤鱼5.5元/斤、鲫鱼6.5元/斤、草鱼5.5元/斤、鳙鱼5.65元/斤，与今年6月份相比，分别上涨0.73元/斤、1.0元/斤、0.5元/斤、0.91元/斤，综合平均涨幅12%。到10月份，市场价格已经回落到涨价初期6月份的价格。综合各地淡水产品市场价格，每斤涨价范围在0.2-0.5元之间，价格基本稳定。    

　　3、海水产品市场价格有涨有跌    　

　　受资源减少的影响，海洋捕捞产品价格上涨较大。10月份大连、丹东的市场价格为：鲅鱼8元/斤，涨146%；黄鱼18元/斤，涨110%；鲐鱼9元/斤，涨50%；日本鲟10元/斤，涨53%；中国对虾50元/斤，涨40%；中国蛤蜊3.5元/斤，涨25%。海水养殖产品价格相对稳定。由于上市时间相对集中，因此市场价格基本稳定在去年同期水平上。个别品种表现不一，海参价格大幅上涨，牙鲆、大菱鲆、虾夷扇贝价格下跌。    

　　二、影响水产品价格上涨的因素     今年5月以来的全国性猪肉价格快速上涨，主要是由于生猪价格周期性波动影响、养殖成本增加、存栏量减少，猪肉消费需求上升等原因造成的。那么，此次水产品价格上涨又是什么原因呢？综合分析主要有以下几个方面：    

　　1、养殖生产成本的增加要求市场价格恢复性上调。近年来，以鲤鱼、鲫鱼为代表的主要淡水鱼养殖品种的市场价格，一直在养殖成本区间内低迷徘徊，严重影响和制约了淡水渔业的发展。年初以来，渔用生产资料尤其是饲料、渔药、柴油和渔工工资的价格上涨，累计达到8-10%，导致生产成本增加。在这一轮的农产品和畜牧产品价格上涨行情中，水产品市场价格随之补涨，也是情理之中。    

　　2、水产品消费需求相对增加带动价格小幅上涨。水产品作为老百姓“菜篮子”工程的组成部分，广大消费者已由过去多吃肉类转向多吃水产品。随着居民收入的增加，营养性需求已成为社会需求的主流，低脂肪、低糖、低胆固醇、高蛋白、高热量和高钙食品成为消费者的首选，鱼虾蟹贝类等水产品迎合了消费者的口味和需求。今年肉类食品的价格坚挺，转向食用水产品的消费者越来越多，市场需求量也就越来越大，造成水产品价格虽然有所上涨，但远远低于肉类食品的上涨幅度。      

　　3、水产品加工业对原料的需求产生拉动作用。随着人民群众生活水平的逐步提高和膳食结构的改善，对方便易食、营养功能性的水产加工品需求不断增加。水产品精深加工业的突破性发展，加工技术和工艺的创新，加工能力和水平的提高，加工品种和系列化产品的增加，需要更多初级水产品原料，也拉动了海水鱼类、虾类、贝类和海参等水产品价格的稳步上涨。   

　　三、水产品价格涨幅不大的原因解析     除个别海水捕捞品种价格涨幅较高以外，此次水产品价格总体涨幅不超过30%，远没有达到猪肉价格几乎翻倍的程度。通过调查，总结几点原因：    

　　1、水产品供应充足。水产养殖业经过30多年的持续发展，已经形成一个规模庞大、科学合理、健康稳定的产业化体系。水产品的产量高、品种多、质量好，货源充足，完全能够满足市场需求。    

　　2、淡水养殖生产者承受能力较强。虽然近几年来淡水鱼价格低迷，在成本价运行，淡水养鱼总体效益不高，但是养殖者通过改进技术，科学养鱼，提高单产水平，可以维持养鱼生产，没有出现畜牧业的弃养、宰杀现象，从而保证了淡水产品的稳定供给。    

　　3、海水产品价格涨幅有限。海水鱼、虾、鲍、参，一直被认为是高档海珍品，其价格比一般农副产品高，也就决定不可能在此次物价上涨中有过高的涨幅。          

　　4、传统消费习惯制约水产品价格上涨。大多数消费者还是认为肉蛋禽是餐桌必备的食品，而水产品是高档食品，不是必需品。同时，在食用习惯上感到水产品收拾和烹饪比较麻烦，稍有涨价，可能就不愿意购买和食用，也就造成水产品价格不可能有过高的涨幅。    

　　四、水产品供应对稳定市场发挥了重要作用    

　　一是替代作用。水产品和肉类是满足人类对动物蛋白需求的重要物质，当其中一种商品供应量不足时，另一种可以部分替代，满足人类的营养需求。在肉类供应量不足期间，充足的水产品供应量部分替代了肉类的市场供应，多食水产品，少吃肉类，对稳定市场总体物价水平起到一定作用。    

　　二是价格比较作用。水产品和肉类、其它农产品在成本、渠道、功能上有许多内在和外在的相同点，价格相关系数比较大，存在比较效应和联动效应。在其它农产品价格变动时，可以影响和牵动水产品价格的变化，但是水产品价格的滞涨或慢涨也能对其它农产品价格有稳定和牵制作用。    

　　三是稳定民心作用。“民以食为天”，占人群比例较大的中低收入群体对食品价格尤为敏感，水产品价格的长期稳定能减轻老百姓的生活负担，对共建和谐社会具有重大意义。